中国烹饪协会常务副会长杨柳表示,开展组织和实施“全国餐饮企业信用等级评价”是规范餐饮市场经济秩序，促进餐饮行业发展的重要举措。

　　她说，二00六年中国餐饮业已突破年营业额一万亿元，全行业网点已达四百万家，充分显示了餐饮业正在成为国民经济发展的重要产业，而餐饮业服务广大群众生活的行业特点又表现出它在构建和谐社会中的重要作用，在餐饮业率先建立信用体系在全社会信用体系建设中有着重要作用，中国烹饪协会作为全国餐饮业的行业组织，多年来在餐饮业信用体系建设方面开展了积极的探索，努力营造行业诚信经营环境，引导企业加强信用建设。

　　为确保餐饮企业信用等级评价工作健康开展，并能最大限度地发挥其社会作用，有效弘扬企业的信用形象，中国烹饪协会将通过多种渠道对信用等级企业实施监督，并建立完善的信用档案管理制度、数据库管理制度和评级信息管理制度。企业信用等级有效期为三年，企业申请上一级信用等级的，不受有效期限制。在有效期内，将每年进行一次复查。有效期满后企业须重新申请参加信用评价。

　　据悉，餐饮企业信用等级评价工作将采取企业自愿参加，贯彻公开、公平、公正的原则，由专门工作机构对参评企业进行信用评价，评价单位对企业信用信息，特别是负面信息以及评价结果，在评价周期的三年内持续公开，并为参评企业提交的商业信息保密，信用信息和评价结果至少保存五年