软包装豆豉鲮鱼、凤尾鱼
    豆豉鲮鱼、凤尾鱼等系列食品以马口铁椭圆罐包装，常期畅销市场。本技术开发发挥软包装的技术和杀菌优势，代替马口铁罐轻便实用，是旅游、休闲、佐餐的高档食品。

    软包装补钙美味榨菜丝
    不用高温杀菌、不加防腐剂、不胀袋、保鲜、保脆、保色、补钙、味美 是旅游、休闲、佐餐的家常最佳小食品，保质期半年以上。

    软包装榨菜肉丝
    榨菜肉丝是中国名菜，多年来以马口铁罐畅销出口，本技术以软包装代替马口铁罐，食用、运输方便，降低成本、简化设备、加快工艺流程。

    合作开发绍兴崇仁城市炖鸭
    该产品的调味是典型的中式口味，出口红烧类，其鸭为崇仁优良品种。本人从事该类产品的研究生产多年，加上最新的软包装杀菌技术相结合，技术上是较成熟的，由于技术含量高将会有极好前景和效益.

    野山珍煲乌鸡软包装工艺技术（国内空白）
    利用纯天然的野山珍资源，充分保持特殊的野味，正宗乌鸡用科学的宰杀放血工艺技术，后熟的肉品经特殊的烹饪调味，芳鲜可口，食味香美，营养丰富。系将传统野山珍煲乌鸡的著名粤菜嫁接于科学地罐藏技术。适于节假日的家宴，亲友的聚餐、旅游、野炊，家常汤料，馈赠礼品，提升生活品位。

    低盐酱腌菜小包装保鲜技术
    不胀袋、不变色、不加防腐剂，保持良好的口感、色、香味。保质期半年以上。

    豆腐干、（片）袋装保鲜技术
    豆腐干、（片）不经油炸、烘干脱水，不加防腐剂，保持良好的口感，原汁原味，保质期8个月以上。是佐餐、休闲的高档食品。

    人造食用珍珠技术
    不需任何设备投资。可加工出多种规格、多种色彩的食用珍珠。可配装银耳、燕窝、雪梨、挑子等水果罐头。点缀悬浮于汤汁中，别具风韵。

    最新食品工艺配方、杀菌技术
    提供大型铁罐、瓶装（旋开盖、皇冠盖）、软包装，多品种肉类、禽类、豆制品、汤料类食品的工艺配方，杀菌技术。不增加设备投资，不用空压机，使容器在保护性的措施条件下进行热杀菌，防止漏隙、松盖，防止二次污染。由资深食品专家多年研究开发的多种食品工艺配方，最新杀菌技术，专家亲临指导。

    联系人：李赛英
    电话及传真：028-85229152
    E-lisaiying08@163.com
    成都市万德食品工程研究所

 

 

    钟声扬：资深食品工程高级工程师；中国食品科学技术学会会员；（原遂宁市罐头厂技术厂长；遂宁市食品研究所所长，省政协委员，民建市委副主委，四川省食品开发中心技术顾问）。
    40多年来从事食品工程的技术工作，曾经完成多项科研课题，获全国部、省、市各级科技进步奖20多项；长期在出口食品企业负责工艺技术工作，曾开发50多种食品出口；在部、省级以上食品科技刊物发表科技论文30多篇；发明专利、实用新型专利两项。宴席罐头填补了国内外空白，获全国轻工优秀新产品奖、市科技进步一等奖，受到万里副总理的表彰，对此，《中国日报》（英文版）、《北京市场报》做了专题报道，《羊城晚报》、《川报》等20多家报纸发表“赞评”。
研究的杀菌技术，突破性的不采用压缩空气来解决大罐型、瓶类罐头、低酸植物蛋白饮料、软包装、蒸煮袋的杀菌技术难题，并在全国推广，论文发表在《上海食品科技》首页，受省食协、科委委托共同举办全国性的技术转让培训班共三期。推进了不同容器运用杀菌新技术，有山东烟台、河北保定等26个省市200多名科技人员参加了培训。
    近30多年来在出口食品企业，担任多种产品的工艺技术工作，从而练就了开发新产品、解决多种技术问题的能力并具有丰富的生产经验，扩展了食品科学的基础理论。多年来面向全国技术服务，送技术到企业，扩大了新技术、新工艺的应用。由于科技成果显著，被上级批准享受特殊贡献待遇，被四川省科委授予“四川省技术市场先进集体”荣誉。
    部分获奖科技成果：
    宴席罐头 全国轻工优秀新产品奖 （86年）
    绵阳地区新产品奖 （84年）
    宴席罐头的研究 市科技进步一等奖 （86年）
    樱桃罐头染色新工艺 国内贸易部优秀科技成果奖（94年）
    省乡镇企业局科技进步奖 （93年）
    市科技进步三等奖 （93年）
    珍珠银耳罐头 蒙古国国际博览会金奖 （94年）
    旋开瓶水果罐头杀菌新技术 国内贸易部优秀科技成果奖（94年）
    市区科技进步三等奖 （93年）
    旅游、礼品罐头的研制 市科技进步二等奖 （86年）
    省优秀新产品奖 （84年）
    空罐焊锡温度自动调节 绵阳地区科技进步三等奖 （82年）罐头高压杀菌新技术 市科技进步二等奖 （86年）
    地区应用新技术二等奖 （84年）
    猪肝午餐肉的开发 全国保健食品银鹤奖
    市科技进步二等奖 （89年）
    高酸旋盖罐头杀菌新技术 省乡镇企业局科技进步二等奖
    出口大罐型辣椒酱罐头的研制 市新产品奖 （86年）
    市科技进步三等奖 （87年）
    快速苹果去皮机 遂宁重大科技成果奖 （79年）
    家禽连续放血台 技术革新能手奖 （60年）
    油脂俘集箱 技术革新能手奖 （60年）
   桔芯弯剪刀（全国推广） 技术革新能手奖 （60年）
     五香麻辣牛肉干及牛肉系列即食食品保鲜技术 未申奖
    五香麻辣系列豆腐片（干）保鲜技术 未申奖

    部、省级以上科技刊物发表的著作及论文
    家禽连续放血台 （食品工业59.7北京）
    油脂俘集箱 (食品工业59.11北京)
    三公斤蘑菇罐头高压水杀菌的体会 (上海食品科技81.4首页)
    出口糖水桃子罐头PH值的控制 (华东罐头通讯81.2上海)
    出口糖水猕猴桃片罐头的加工方法 (华东罐头通讯81.2上海)
    空罐焊锡温度自动控制 (上海食品科技82.3首页)
    碱液自动输送器 (四川食品工业科技83.2)
    焊锡温度自控调节 (四川食品工业科技83.2)
    罐头高压水杀菌 (四川省食品学会会刊)
    礼品套装罐头试验研究报告 (重庆轻工 85.3)
    罐头高压水杀菌的应用 (无锡轻院教材)
    罐头高压水杀菌规程 (编入“杀菌与操作”一书82上海)
    旅游方便罐头的研究 （省食品学会年会论文选编84.11）
    高温短时热力杀菌在蘑菇罐头生产应用分析(省食品学会论文选编龄85.11)
    宴席罐头的开发研究 (四川食品工业科技86.3)
    金属容器低酸食品罐头热力杀菌自控系统及工艺规程(四川食品工业科技86.2)
    樱桃罐内染色新工艺 （实用技术92.3）
    蘑菇罐头采用高温短时热力杀菌试验小结(上海食品科技86.3首页)
    糖水桔子罐头工艺研究 (技术培训班专用教材86.10)
    罐头高压水杀菌新技术 (全国培训班教材)
    一项理想的实用新技术—罐头高压水杀菌(四川食品报89.8.21)
    皇冠盖瓶装低酸植物蛋白饮料杀菌新技术(四川食品报95.10.13)(四川食品工业科技95.4)
    旋开瓶水果罐头杀菌新技术(四川罐头食品92.1)(中国食品报91.12.4)(四川食品报91.11.21)(西南科技报91.12.10)
    礼品宴席罐头 (四川科技报84.10.8)
    罐头防滑旋开式瓶盖专利技术转让 (中国食品报92.8.19)
    樱桃罐头染色新技术 (西南科技报92.3.3)

    专利技术
    樱桃罐头染色新技术,发明专利,中国专利号:CN1060584。被国际刊物《WOLD PATANT INDEX》、《WPI世界专利索引》（英国德温特公司出版）收录。
    罐头防滑旋开式瓶盖，实用新型专利，专利号：91230132.5,专利证书号:94984.
    受省食品协会,科委委托举办面向全国的罐头新工艺及杀菌新技术培训班三期86年、87年、89年。有山东烟台罐头厂、河北保定罐头厂、云南华侨罐头厂等68个厂家，来自全国26个省市的近200个科技人员参加，传播了新科技，培养了人才。
    受有关部门邀请，举办“屠宰、麻电、放血培训班”，有19个肉联厂参加，提高了水平，发展了生产。
    受食协委托举办了糖水桔子罐头工艺培训班。
    有30多年的时间在各食品企业担任技术和开发工作，受到生产基层的锻炼，使企业发展成产量近万吨的出口罐头大厂；被轻工业部和外贸部确定为出口罐头定点生产厂（T6和T7）；成为生产肉类、禽类、水果、蔬菜罐头的综合企业，为企业培养了大批技术人员。
    市食品研究所任所长期间，面向全国食品企业进行技术服务，与70多个企业保持技术合作关系；研究的杀菌技术在全国得以推广。
     近期研究软包装、软罐头应用于低酸食品，肉类、豆制品获得成功，协助多家民营企业设计建厂，运用综合性新技术研究即食食品的保鲜，开发成功五香、麻辣、香酥牛肉，牛肉面馅、红烧牛肉系列产品；五香、麻辣豆腐干采用的综合性技术攻关新科技。现已批量投放市场，是食品工程高科技的综合应用。