质检总局局长王勇介绍说，驻厂监管主要是把好两个关口：严格监督企业把好原料进厂关和产品出厂关，保证产品质量和安全。为切实落实好驻厂监管工作职责，质检系统分别在企业奶源部和成品库设立了驻厂监管工作点。送奶车到奶源部后，监管员全程监督检验过程，并监督企业每天如实填写原料进货台账，记录送奶日期、送奶人、车牌号、送奶量及检验结果等信息，确保不合格原料奶不投入使用。监管员还与企业检验人员一起对成品库待检成品批批进行抽样，批批检验合格后方可放行出厂。

    同时，监管员还监督企业进行生产过程的控制。为了监督监管员履行好职责，质检系统派出的工作组直接参加对乳制品生产加工企业的调查和督查工作。